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Masa de pizza crujiente

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Esta receta de masa de pizza crujiente es una de mis favoritas y es que hay un ingrediente invitado que ofrece unas características que convierten la masa de pizza en un manjar, el agua con gas.

La masa de pizza con masa madre también resulta crujiente, además de más consistente y aromática. La masa de pizza crujiente elaborada con agua con gas es tremendamente crujiente, más ligera y se hacen esas bombollitas que le dan a la pizza un aspecto ideal. También es una buena opción la masa de pizza con cerveza, tú eliges.

La elaboración de la masa de pizza crujiente es tan sencilla como el resto, sólo recuerda que tienes que prepararla unas 6 horas antes de hacer la pizza. Como siempre os decimos, la masa se puede hacer de forma manual, con Thermomix o el robot del que dispongáis. A nosotros nos encanta amasar a mano, pero no siempre tenemos tiempo para ello.

Ingredientes (4 pizzas)

450 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 220 gramos de agua con gas (Vichy), 10 gramos de sal, 25 gramos de aceite de oliva, 1 c/c de azúcar.

Elaboración

Disuelve la levadura en el agua templada y si utilizas Thermomix pon 1 minuto, 37º C vel. 3, a continuación añade el aceite, mezcla bien e incorpora la harina, el azúcar y la sal, vuelve a mezclar y amasa a velocidad espiga hasta que la masa se despegue de las paredes, puede ser que necesites más agua o más harina, dependerá de la harina utilizada. En esta ocasión nosotros utilizamos la W 100 (harina floja) que compramos al panadero.

Haz una bola con la masa de pizza y déjala reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño limpio y seco en una superficie enharinada o en un cuenco que sea bien amplio para que tenga espacio para crecer.

Llegado el momento de hacer pizzas, basta con hacer las porciones y amasar procurando que quede una base de masa de pizza fina. Después cúbrela con los ingredientes que más te gusten, hornea y disfruta.

Fuente original:
http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/07/receta-de-masa-de-pizza-crujiente/

 

 

Empanada de puerros y bacon

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350g de puerros, unos 5 aprox.
240g de bacon en tiras
200ml de nata liquida para cocinar
Dos laminas de hojaldre Hacendado o La Cocinera
1 huevo
Sal y pimienta

Elaboración:
Picar los puerros pequeñitos, trozos max de 1 cm de largo. Si es en thermomix vale con 9 segundos velocidad 6.
Pochar con aceite de oliva el puerro en una sarten, a fuego medio aprox unos 15 min.
Cuando este pochado, añadir el bacon y salpimentar al gusto manteniendo hasta que el bacon esté dorado.
Retira el aceite sobrante, para que no quede aceitoso, y añade la nata.
Remover a fuego medio hasta que sea una mezcla consistente que entonces lo retiramos y dejamos enfriar y si es posible enfriamos en la nevera.
En la bandeja del horno ponemos desenrollamos una de las bases con su papel de horno y repartimos uniformemente el relleno siempre frio dejando un centimetro de borde sin relleno.
Humedecemos con agua los bordes de la masa que tenemos con el relleno, y sobre ella ponemos la otra hoja de hojaldre de manera simétrica y aplastamos los bordes con un tenedor o similar.
Con el huevo que hemos batido, pintamos la superficie superior de hojaldre y pinchamos la empanada para que pueda respirar y no se hinche.
Con el horno precalentado a 220ºC introducimos la empanda en la mitad y horneamos al gusto, unos 20 o 30 minutos.

Bizcocho de zanahoria

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Ingredientes:
· 200g de zanahorias y 50g de almendra cruda pelada
· 100 g de harina de fuerza
· 70 gr de maizena
· 1 yogur de coco ( o de otra cosa si no tienes )
· 1 sobre de levadura Royal.
· 100 ml de aceite de oliva 0,4 º
· 3 huevos.
· 200 g de azúcar moreno o si no tienes blanco, con blanco me gusta más
· 1 cucharadita y media de azucar vainillado.
· 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Precalienta el horno a 170º – 180, depende de tu horno.
Rallamos la zanahoria ( velocidades 5-7-9) y reservas
Mezclas los huevos con el azúcar – 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3
Después le añades aceite, aroma vainilla y yogur- -15 segundos, velocidad 3
Añades harina, levadura y sal 6 segundos en velocidad 2 y 1/2
Y por último la zanahoria rallada y 6 segundos en velocidad 2 y ½
Unta el molde con mantequilla y espolvorea harina.
Cuando esté caliente  el hornometes el bizcocho a esa temperatura.

45 minutos a 180º: Primeros 10 minutos arriba y abajo, y luego sólo abajo. Los últimos 10-12 minutos otra vez arriba y abajo, depende de cómo funcione tu horno.

Cuando lo saque le echas azúcar vainillada por encima si te gusta. Y por fin ya tienes el bizcocho preparado.