Croquetas de jamón y pollo con Thermomix
Pon en la Thermomix, 60g de aceite de oliva, 120 g de Harina, 4 minutos velocidad 3, a 100 grados.
Luego añadimos de 200g a 400g de ingrediente, jamón y/o pollo picado con anterioridad, (10 seg vel 8)
750g de leche entera
Lo ponemos 8 min a vel 3, 100 grados, corregimos de sal.
Metemos en manga pastelera y dejamos enfriar 24 horas en el frigo.
Creamos listas en una bandeja y metemos en el congelador 30 min.
Sacamos y cortamos, rebozamos en huevo y pan rallado y ya están listas para freir o para congelar.
Fabada asturiana
poner las fabes a remojo la noche anterior en agua. 500 g para 4 personas
Al dia sigueinte, poner en la olla cubrir con agua fria, con el compango, y una cebolla entera, cebo a fuego muy lento, fabes, laurel y una cebolla entera.
ir quitnado la capa de arriba que van soltando.
Cuando empiezan a hervir, romperlas con agua fria de vez en cuando.
Roto el hervor, a fuego lento. Siempre cubiertas con Agua.
tardan en hacerse unas 3 horas en total
Amedia cocción echar la sal y el azafran ligeramente tostado y desecho.
Si están muy liquidas, pasar unas cuantas por el pasapué, para mejorar la textura del caldo
Reposar media hora,
SErvir la carne cortada a parte, las fabes por otro.
Brócoli, patatas y zanahoria al vapor
Responder
Todo cortadito, 30 min en el varoma, con 1l de agua.
Lo servimos y luego aceite y sal al gusto
Bechamel para brocolí o verduras
50g de harina + 50g de aceite 0,4 lo ponemos 3 min vel 3 100º
lugo 500ml leche 8 min 100º
Salmorejo
75g de aceite 0,4
1 diente de ajo
500g de tomates maduros
80g de pan bimbo
15g de viangre
Natillas
Ingredientes:
1 sobre de natillas Marca Royal
750ml de Leche entera Fresca, ojo, importante lo de fresca.
Si no os gustan muy líquidas, con 650ml de leche.
De 6 a 8 cucharadas soperas de azúcar según el gusto.
Separamos 50ml de leche para disolver los polvitos del sobre , y removemos para quitar los grumos con una cucharita.
Ponemos el resto de la leche en un bol de cristal con el azúcar, y lo ponemos en el microondas a toda pastilla, hasta que empiece a hervir, pero parando cada dos minutos para dar vueltas al azúcar y que no se convierta en caramelo en el fondo, es decir removemos para disolver el azúcar.
Cuando empiece a hervir, echamos el resto de la leche con los polvitos disueltos, sin grumos.
Removemos y metemos otra vez en el microondas 4 minutos a 700w aproximadamente,
Precaución al sacar del microondas, porque está ardiendo el bol. Con un cucharón de servir sopa lo servimos en vasitos o bolecitos individuales y metemos en el frigo, si os gustan con galleta, colocamos una galleta
Bizcocho de chocolate a base de Nesquik o Cola-cao
Ingredientes
2 huevos
100 gramos de Nesquik o Colacao
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina
150 gramos de leche
1 sobre de levadura Royal
75 gramos de mantequilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados, encender la parte de arriba y la de abajo.
Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y mezclar durante 1 min a velocidad 4. Bajamos con una espatula los restos de las paredes y de nuevo velicidad 4 1 min.
Engrasamos con mantequilla un molde, espolvoreamos de harina y sacudimos la harina sobrante.
Vertemos la mezcla en el molde y situamos a media altura, en el horno a 180º durante 30 minutos con mucho cuidado de que no se queme la parte de arriba.
No abrir el horno durante los 30 minutos, porque se puede bajar el bizcocho. Pincha con un punzón a los 30 min para ver si está bien hecho.
Masa de pizza crujiente
Esta receta de masa de pizza crujiente es una de mis favoritas y es que hay un ingrediente invitado que ofrece unas características que convierten la masa de pizza en un manjar, el agua con gas.
La masa de pizza con masa madre también resulta crujiente, además de más consistente y aromática. La masa de pizza crujiente elaborada con agua con gas es tremendamente crujiente, más ligera y se hacen esas bombollitas que le dan a la pizza un aspecto ideal. También es una buena opción la masa de pizza con cerveza, tú eliges.
La elaboración de la masa de pizza crujiente es tan sencilla como el resto, sólo recuerda que tienes que prepararla unas 6 horas antes de hacer la pizza. Como siempre os decimos, la masa se puede hacer de forma manual, con Thermomix o el robot del que dispongáis. A nosotros nos encanta amasar a mano, pero no siempre tenemos tiempo para ello.
Ingredientes (4 pizzas)
450 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 220 gramos de agua con gas (Vichy), 10 gramos de sal, 25 gramos de aceite de oliva, 1 c/c de azúcar.
Elaboración
Disuelve la levadura en el agua templada y si utilizas Thermomix pon 1 minuto, 37º C vel. 3, a continuación añade el aceite, mezcla bien e incorpora la harina, el azúcar y la sal, vuelve a mezclar y amasa a velocidad espiga hasta que la masa se despegue de las paredes, puede ser que necesites más agua o más harina, dependerá de la harina utilizada. En esta ocasión nosotros utilizamos la W 100 (harina floja) que compramos al panadero.
Haz una bola con la masa de pizza y déjala reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño limpio y seco en una superficie enharinada o en un cuenco que sea bien amplio para que tenga espacio para crecer.
Llegado el momento de hacer pizzas, basta con hacer las porciones y amasar procurando que quede una base de masa de pizza fina. Después cúbrela con los ingredientes que más te gusten, hornea y disfruta.
Fuente original:
http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/07/receta-de-masa-de-pizza-crujiente/
Empanada de puerros y bacon
350g de puerros, unos 5 aprox.
240g de bacon en tiras
200ml de nata liquida para cocinar
Dos laminas de hojaldre Hacendado o La Cocinera
1 huevo
Sal y pimienta
Elaboración:
Picar los puerros pequeñitos, trozos max de 1 cm de largo. Si es en thermomix vale con 9 segundos velocidad 6.
Pochar con aceite de oliva el puerro en una sarten, a fuego medio aprox unos 15 min.
Cuando este pochado, añadir el bacon y salpimentar al gusto manteniendo hasta que el bacon esté dorado.
Retira el aceite sobrante, para que no quede aceitoso, y añade la nata.
Remover a fuego medio hasta que sea una mezcla consistente que entonces lo retiramos y dejamos enfriar y si es posible enfriamos en la nevera.
En la bandeja del horno ponemos desenrollamos una de las bases con su papel de horno y repartimos uniformemente el relleno siempre frio dejando un centimetro de borde sin relleno.
Humedecemos con agua los bordes de la masa que tenemos con el relleno, y sobre ella ponemos la otra hoja de hojaldre de manera simétrica y aplastamos los bordes con un tenedor o similar.
Con el huevo que hemos batido, pintamos la superficie superior de hojaldre y pinchamos la empanada para que pueda respirar y no se hinche.
Con el horno precalentado a 220ºC introducimos la empanda en la mitad y horneamos al gusto, unos 20 o 30 minutos.
